La Cámara de Restaurantes teme que con los precios del dólar tan cambiantes sea difícil que el sector pueda reponer inventarios
“Nos toca prepararnos para lo que viene. Veremos desaparecer algunos productos, insumos, pero lo peor, es ese mercado paralelo, en donde se comenzará comercializar este tipo de productos que fueron incluidos en la lista de mercancías reguladas a unos precios fuera de sus márgenes de control establecido”.
La advertencia la hizo Iván Puertas, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), en relación con la medida tomada por la administración de Nicolás Maduro de regular los precios de más de 40 productos de la cesta básica.
En entrevista con Radio Fe y Alegría Noticias, Puertas recordó que después de la pandemia por la COVID-19, este sector tuvo un crecimiento importante, pero volver a un control de precios, “nos llevaría a un retroceso”.
Igualmente, recordó que “no es la primera vez” que controlan los precios y por ello no le sorprende. Pero, “sí nos afectaría, porque podría provocar una nueva caída y cierre de negocios”.
“La situación conllevará a que el dueño de restaurante o propuesta gastronómica tenga que conseguir estos insumos, sea como sea, y tendrá que pagar el precio que consiga en el mercado y esto provocará el encarecimiento de los platos. Esa es la preocupación que existe”, lamentó.
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El tipo de cambio
Por otro lado, el directivo se refirió a los efectos que conlleva la variación constante de los precios del dólar, “sobre todo cuando vemos la variación de la tasa con una diferencia tan marcada. Muchos de los restaurantes o negocios pueden ver comprometido 100% de la rentabilidad”, alertó.
“Hasta hace poco podíamos comprar a una tasa del Banco Central de Venezuela a través de los mecanismos cambiarios, pero una vez que nos veamos en la necesidad de pagar bajo otra modalidad cambiaria, el comerciante en general pierde mucho dinero”, destacó.
Por otra parte, señaló que el volumen de bolívares que se reciben en los comercios es más alto que las divisas. “Al no tener velocidad para transformar ese bolívar en divisa a través de las entidades bancarias, se comienza a perder por cada día que pasa” agregó.
“El riesgo que se corre, es que no tengas para reponer mercancía, que no tengas para cubrir los gastos operativos, ya que con cada día que pasa pierde más valor nuestra moneda”, lamentó.
Dijo estar preocupado porque esta situación se está dando en época decembrina, cuando los comerciantes esperan más ganancias y una recuperación de las ventas del año.
