jueves, enero 21, 2021

Germinados: alimentos que te nutren de VIDA

Son el alimento vivo más antiguo y le hacen mucho bien a tu salud. Qué son, cómo hacerlos y cuáles son sus propiedades de los germinados

Comer semillas en germinados es comer vida, incorporar auténtica energía vital concentrada a todas las células de tu cuerpo.

Además, los germinados Fortalecen tu salud y alargan tu vida.

Son un regalo de la naturaleza que podemos cultivar nosotros mismos.

Son alimentos vivos, con un valor nutricional incalculable que se mantiene intacto hasta cuando los comes.

Y lo es por la riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos vivos que los convierte en alimentos completos.

Es decir, con ellos puede corregir las carencias de la alimentación moderna.

Qué son

Los germinados de cereales y leguminosas son alimentos fácilmente asimilables por tu organismo gracias a que ellos liberan nutrientes encapsulados.

Esto permite mejorar el valor nutricional de la propia semilla, de la planta o del fruto de la que derivan.

Además, los brotes son un alimento predigerido, por lo tanto ayudan a su propia digestión.

También facilitan que tu organismo descanse y se regenere.

Arroz integral, arvejas, avena, berro, garbanzos, lentejas y maíz, algunos de las semillas que generan germinados. Foto: Getty

Se pueden cultivar y conservar fácilmente en casa, son muy económicos.

Y te dan la seguridad de consumir un producto natural que no ha sido adulterado ni rociado con insecticidas o fertilizantes químicos.

Y resulta maravilloso porque puedes disponer de ellos en cualquier época del año.

Cómelos crudos

Los puede comer incluyendo las raíces y hojas.

Son sencillos de preparar, y es mejor consumirlos crudos para que conserven su contenido nutricional.

Cómelos crudos en ensaladas, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados a los cuales debes añadirlos al final de la cocción.

Al ser un agente vivo, el germen de las semillas tiene la reserva nutritiva propia de todos los granos y semillas (proteínas, carbohidratos, vitaminas y sales minerales).

Estos nutrientes son requeridos por nuestro organismo para su correcto mantenimiento y desarrollo.

Cuando las semillas germinan su contenido nutricional mejora y aumenta.

Lee también: LECHES VEGETALES hazlas y conoce sus beneficios

Haz germinar la semilla

Ponlas en contacto con agua, calor y oxígeno. Con estos tres elementos, las enzimas llamadas diastasas, se activan y dan lugar a transformaciones que facilitan la germinación.

Valor nutricional

Los germinados poseen las siguientes características nutricionales:

  • Aminoácidos esenciales: especialmente de legumbres, proporcionan al organismo proteínas completas que se transforman en los ocho aminoácidos esenciales que evita alergias.
  • Vitamina C: brotes de trigo, lentejas, soja, garbanzos y judías son excelentes fuentes de esta vitamina.
  • Beta carotenos (pro-vitamina A): esencial para el crecimiento, el desarrollo, la buena vista y el aparato reproductor. 
  • Vitamina B: su tiamina (B1), la riboflavina (B2) y la niacina (B3) contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.
  • Clorofila: es absorbida directamente por la sangre y activa el metabolismo celular, mejora la defensa, resistencia, capacidad regeneradora de las células, y la respiración.
  • Calcio: proporcionan abundante calcio, también son excelentes fuentes de este mineral los brotes de almendra, girasol, alfalfa y garbanzo.
  • Potasio: se encuentra en los brotes de almendras, sésamo, girasol y soja.
  • Hierro: contienen en cantidades importantes los brotes de alfalfa, fenogreco, lentejas, soja roja y soja verde.
  • Oligoelementos: como el yodo, el zinc, el selenio, el silicio, el cromo y el cobalto.
  • Enzimas: facilitan la digestión de la fibra, las proteínas y las grasas.
  • Digestivos, nutritivos y de bajas calorías: aportan muy pocas calorías.
Los germinados te aportan energía vital. Foto: Getty

Los más consumidos

Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de:

  • Legumbres (porotos mung, soja, alfalfa)
  • Cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc.
  • Arroz integral
  • Arvejas
  • Avena
  • Berro
  • Garbanzos
  • Lentejas
  • Maíz
  • Mostaza
  • Porotos Mung
  • Semillas de calabaza
  • Semillas de girasol
  • Rabanito
  • Sésamo
  • Trigo

Propiedades de los germinados

Los germinados ayudan a prevenir enfermedades o a tratarlas. Entre sus propiedades están:

  • Favorecen los procesos de desintoxicación, depuración y eliminación de residuos almacenados en los tejidos o en la sangre.
  • Fortalecen el sistema inmune.
  • Antioxidantes, combaten la acción de los radicales libres.
  • Estimulan las secreciones del páncreas.
  • Facilitan la digestión, activan los procesos de regeneración y desinflamación del aparato digestivo, revitalizan los mecanismos metabólicos internos.
  • Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreñimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal, contribuyen a eliminar gases y desechos.
  • Rebajan el índice de colesterol.
  • Tonifican el sistema nervioso.
  • Contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias y la vitalidad del sistema glandular.
  • Retrasan el envejecimiento, sus componentes permiten que las células del cuerpo se mantengan jóvenes durante más tiempo.
  • Favorecen el metabolismo por su acción reconstituyente.

Con información de Bioguía

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