jueves, marzo 4, 2021

AROMÁTICAS, sabor y aroma para comidas bebidas y curas

Las aromáticas son hierbas que sirven como especias y condimentos para alimentos y bebidas; sus aromas, colores y sabores son apetitosos

Cilantro, hierbabuena, menta, eneldo, laurel y manzanilla, algunas aromáticas por excelencia. Foto: Getty Images

Con agradables sensaciones para el olfato, la vista y el paladar, las hierbas aromáticas forman parte de los remedios para combatir todo tipo de enfermedades desde siempre.

Sus características ofrecen agradables aromas, sabores en los alimentos, alivio del dolor y la cura de enfermedades.

Estas aplicaciones se vinculan a los efectos benéficos de sus aceites esenciales con propiedades antimicrobianas, antifúngicas, insecticidas y antioxidantes.

Propiedades de las aromáticas

Sus flores, brotes, semillas y hojas contienen fenoles y ácidos fenólicos, a los que se les atribuye propiedades benéficas para la salud.

Dentro de las propiedades que se han conferido a las diferentes hierbas aromáticas destacan las siguientes:

  • Albahaca, Ocimum basilicum L: antinauseas, carminativo (favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo).
  • Árnica, Heteroteca inuloides Cass: antiséptico y antiinflamatorio.
  • Cilantro, Coriandrum sativum L: antimicrobiano.
  • Eneldo, Anethum graveolens L: antibacteriano.
  • Hoja de Laurel, Litsea glaucescens: antigastrítis.
  • Manzanilla, Matricaria recutita L: antiespasmódico, antiséptico ocular.
  • Menta, Mentha spicata L: digestivo, antimicrobiano y antioxidante. Ayuda también a disminuir la naúsea al masticarse.

Además, las hierbas aromáticas permiten agregar múltiples vitaminas y minerales, como vitamina A y C, calcio y potasio a nuestros platillos.

Cómpralas orgánicas o cosecharlas en casa para garantizar que se cultiven en tierras ricas en nutrientes y sin químicos.

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Aprende a consumirlas

Para aprovechar sus propiedades se recomiendan consumir frescas, o sus aceites, aunque también se pueden consumir secas para obtener más aroma.

  • Colócalas en agua si las hojas conservan la raíz
  • Si las raíces están cortadas, se cubren las hierbas frescas con toallas húmedas en el refrigerador.
  • Para las hojas secas, elige aquellas que están más completas, ya que las trozadas duran más tiempo.
  • Cuando vayas a desecar hojas frescas, ponlas en lugares calientes, lejos de ambientes húmedos.

Combinala de esta manera para tus comidas favoritas:

En el mundo se han identificado hasta 5.000 especies de hierbas que tienen múltiplea aplicaciones, atrevete a cultivarlas en casa ára tenerlas frescas cuando las necesites.

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