Los venezolanos tenemos nuestra bebida típica para pasar los días de Navidad. Se trata del famoso ponche crema, hecho a base de huevos, leche condensada, especias y licor.
Uno de los grandes retos de hacerlo casero, es lograr un ponche crema espeso. Aún cuando tenemos el archiconocido ponche de Eliodoro González. Hay quien en su cocina trata de emular la textura y sabor de esta bebida. Por eso, tanto para quienes están fuera del país, como para quienes siguen en Venezuela, traemos esta receta.
- – Tiempo de preparación: 15 minutos
- – Tiempo de cocción: 15 minutos
- – Cantidad:1 litro
Ingredientes:
- – 1 lata (395 gramos) de leche condensada
- – 1 1/2 taza de leche líquida
- – 1 trozo de piel de limón
- – 4-5 clavos de olor
- – 1 ramita de canela
- – 3 yemas de huevo
- – 1 cucharadita de maicena
- – 1 taza de ron
- – Nuez moscada recién rallada.
Cómo hacer el ponche crema paso a paso:
En una olla colocar la leche condensada, leche líquida, la piel de limón, clavos de olor y canela, revuelva y caliente sin dejarla hervir.
En un pequeño tazón colocar las yemas y agrega la cucharadita de maicena y mezcle bien.
Cuando la leche esté caliente, agregar una taza de esta mezcla a las yemas con la maicena y mezcle rápidamente, este proceso se conoce como temperar las yemas. Agregar esa mezcla de huevos y leche al resto de la leche y seguir cocinando a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Bajar del fuego y dejar enfriar por unos minutos. Colar la preparación para descartar todas las especias.
Agregar el ron y revolver; vaya probando la cantidad de licor que desee, agregar nuez moscada recién rallada a gusto.
Dejar enfriar y envasar en botellas de vidrio. Servir frío y disfrutar!
Notas:
Si deseas, puedes agregar mas nuez moscada a cada vaso al servir.
Puede servirlo con hielo.
Aproveche las claras de huevo en la preparación de unos suspiros o macaron francés, los que puedes ofrecer como regalitos navideños!
Con información de Bizcochos y Sancochos.
